تحویل سوشی بوبا. لوکس ساده شده: سوشی بار Buba by Sumosan در پاتریکی

با خواندن یک بررسی غیرمعمول اشتها آور، ستایش آمیز، چاپلوس کننده و مفصل در دهکده در مورد یک بار سوشی جدید در مالایا نیکیتسکایا به نام Buba توسط Sumosan، بلافاصله عجله کردم تا به چنین معجزه غذائی نگاه کنم. چگونه خراب نشویم؟ به گفته این نشریه، Buba by Sumosan نه تنها به طرز خوشمزه ای طبخ می کند، بلکه تقریباً خوشمزه ترین رول ها را در مسکو و تنها با قیمت 400 روبل درست می کند.

جدید و دومین Buba توسط Sumosan یک تأسیسات کوچک و دنج بود. همه چیز مرتب است، همه چیز جدید، مدرن، حتی تا حدودی زاهدانه است. دیوارهای آجری سفید، چوب روشن، پیشخوان میله ای مناسب همراه با آشپزخانه اوپن مینیاتوری، دیواری رنگ آمیزی شده با مردم ژاپنی که چشم به راه هستند. هنگام ناهار در روزهای هفته، سالن "L" شکل کاملاً خالی است، اما تعداد زیادی پرسنل، حدود ده نفر، و همه مشغول هستند. یکی دارد لیموها و پرتقال‌ها را مرتب می‌کند، یکی بشقاب‌ها و فنجان‌ها را پاک می‌کند، یکی روی لپ‌تاپ می‌نویسد، یکی چیزی را حمل می‌کند، مرتب می‌کند، تا می‌کند.

منو کوچک است و از مفهوم خود سفارشی پیروی می کند، زمانی که بازدیدکنندگان خودشان آنچه را که می خواهند روی یک تکه کاغذ با خودکارهای مارک دار علامت می زنند. انتخاب برای یک بار سوشی مسکو کاملا استاندارد است. هیچ شگفتی وجود ندارد. هیچ نوآوری وجود ندارد. و این واقعیت که منو توسط سرآشپز برند رستوران های Sumosan، Bubker Belkhit ایجاد شده است، علاقه صمیمانه را برمی انگیزد. متأسفانه به محض اینکه ظروف بوبا روی میز ظاهر می شود، علاقه از بین می رود و ناامیدی به وجود می آید.

اولاً، همه غذاهای فهرست شده در منو موجود نیستند (یا هرگز خواهند بود). دوم اینکه هر چی امتحان کردم هم از نظر مواد اولیه و هم از نظر طعم و مزه بی کیفیت بود.

رول های تحسین برانگیز، یعنی "Philadelphia Roll with Eel"، "BUBA Signature Roll" و "Crispy Roll with Eel and Avocado" (به هر حال، هیچ چیز ترد در آن وجود نداشت)، از نظر ظاهری افسرده کننده، نامرتب، در حال افتادن بودند. جدا و کاملا بی مزه

سوپ میسو تأثیر ناخوشایندی ایجاد کرد. هوا به سختی گرم بود، پنیر توفو طعم پاک کن کلاس اولی می داد و به دلایلی قارچ ها خشک شده بودند.

«گیوزای گوشتی» (کوفته‌های ژاپنی سرخ‌شده) نامرتب به نظر می‌رسید، و داخل آن حالتی کهنه داشت، که خیلی زود احساس می‌شد، به طوری که کل روز هدر می‌رفت.

"میگو تمپورا" به شکل یک نوار زرد نازک به ضخامت یک خودکار ساده جلوی من ظاهر شد (اگر کسی باور نمی کند، عکسی را ضمیمه می کنم)، که یک طناب بلند به نحوی توانست در آن خزیده شود. چگونه او آنجا جا شد؟ چطور رسیدی انجا؟ هیچ وقت جوابی دریافت نکردم. و هیچ کس این ظرف را از صورت حساب عبور نداد. و در نهایت غذای اصلی میگو واسابی. آنقدر رقت انگیز بود که یک یادآوری غم انگیز ساده از یک روز بارانی نوامبر بود: بدون نان، بدون طعم، بدون شادی، فقط لجن و فقط 480 روبل.

در مورد سرویس این را خواهم گفت: سریع و احمقانه است. کارگران زیادی وجود دارد، اما استفاده کم. ظروف به صورت تصادفی تحویل داده می شوند و سفارشات به هم ریخته است. در مورد من، ابتدا غذاهای اصلی، سپس پیش غذای داغ، و در پایان، "بهترین رول های مسکو" آورده شد.

نتیجه این است:

به غیر از فضای داخلی، هیچ چیز جالبی در Buba by Sumosan وجود ندارد. خدمات زیر متوسط ​​است، غذا بد است و قیمت ها مقرون به صرفه ترین نیستند. آنچه که به ویژه مایوس کننده است این واقعیت است که یک مرد شناخته شده و بسیار محبوب مسئول این همه ناامیدی است.

یک سوشی بار دموکراتیک بوبا، متعلق به رستوران افسانه ای غذاهای ژاپنی مسکو، در خیابان مالایا نیکیتسکایا افتتاح شد. با وجود این واقعیت که این در حال حاضر دومین بوبا در مسکو است، آنقدر خوب است که شایسته یک داستان جداگانه و جدید است. و دلیلش این است: برای چنین پولی - به طور متوسط ​​400 روبل برای یک مجموعه شش تکه - در مسکو رول های خوشمزه تری پیدا نخواهید کرد. علاوه بر این، حتی برای پول زیاد نیز بعید است که موفق شوید. فقط خود سوموزان می تواند با بوبا رقابت کند که قیمت های آن چندین برابر است.

اول بوبا

افتتاحیه طبقه اول برج شهر پایتخت که یک سال پیش انجام شد آنچنان که شایسته بود به چشم نیامد. چندین دلیل برای این بود. در مرحله اول، یک برنامه کاری پیچیده، بسته به روال مرکز تجاری. دوم، عدم وجود دیوار در رستوران: Buba در شهر مسکو درست در دهلیز واقع شده است. سرانجام ، روز تعطیل یکشنبه - همه اینها درک این مؤسسه را به عنوان مناسب برای بازدید دشوار می کرد. بنابراین، عمدتاً کارگران مراکز تجاری بودند که در آنجا غذا می خوردند. اکنون، با پرچمدار نیکیتسکایا، همه چیز باید تغییر کند.

چرا خوشمزه است؟

زیرا صاحبان سوموسان نمی توانند غیر از این عمل کنند. این رستوران 18 ساله است و مردم همیشه برای غذاهای فوق العاده با کیفیت، خوشمزه و بسیار گران به آنجا رفته اند. و هنگامی که الکساندر ولکوف، رستوران دار و صاحب رستوران درگذشت، دخترانش به تجارت او ادامه دادند. هشت سال پیش، دخترانی که در رفاه زندگی می کردند و به بهترین ها عادت داشتند، Sumosan را در لندن افتتاح کردند. هر دو رستوران سرآشپز دائمی یکسانی دارند - Bubker Belkhit - و تجارت در بریتانیا نیز به خوبی پیش می رود. به طور کلی، این تیم اساساً رستوران ها را نه برای پول درآوردن، بلکه برای اینکه خود و اطرافیانشان در آن احساس خوبی داشته باشند، ایجاد می کنند تا خاطره گذشته را بدنام نکنند تا خوشمزه شود.

برای اینکه پروژه دموکراتیک شود، تیم دستور غذاها را در مقایسه با Sumosan تغییر داد که فقط رول ها را بهتر و جالب تر کرد. مواد انتخاب شده ارزان تر، اما کیفیت بالایی داشتند. هیچ خرچنگی در چشم نیست - اما ظریف‌ترین، شیرین‌ترین و صاف‌ترین گوش ماهی وجود دارد که برای مقایسه با آن استعاره‌های ناپسند دردناکی خود را نشان می‌دهند، بنابراین ما آن را حذف می‌کنیم.

انتخاب آنا ماسلوفسایا

رول "بوبا"
380 روبل

رول «ترد با ماهی سالمون»
390 روبل

مجموعه تیرادیتو
550 روبل

برگر گوشت گاو
310 روبل

رول

مهمترین چیز در بوبا رول هاست. به ازای میانگین 400 روبل در هر وعده از شش قطعه، تضمین می شود چیزی را دریافت کنید که بعید است در جای دیگری با دو برابر این مقدار بدست آورید. همه چیز در مورد دستور العمل های اصلی موفق، کیفیت محصولات و یکپارچگی سرآشپزهایی است که تحت نظارت سرآشپز استانیسلاو کیم، آشپز سابق سوموسان کار می کنند.

برای اولین بار از بوبا (پرچ، تونکاتسو، واسابی، توبیکو، فلفل دلمه ای)، «ترد با ماهی قزل آلا» (ترد به دلیل تونکاتسو)، «رولت تند با گوش ماهی» (همان گوش ماهی شیرین، توبیکو و بوبای کمی تند خاص استفاده کنید. سس مایونز) و "Sea Bass Roll" (با سس مایونز ترافل در بالا). این دومی نیازی به سس ندارد.

سس

در Buba می توانید سس پونزو را با قیمت 50 روبل سفارش دهید. من به شدت توصیه می کنم پانزو سفارش دهید و به جای آن از سس سویا استفاده کنید. بعد از این کار استفاده از سس سویا را به طور کلی متوقف خواهید کرد، بسیار خوشمزه است.

بقیه غذا

مجموعه تیرادیتو در اینجا صادقانه تر از مثلاً همان چیزی است که در چیچا وجود دارد. سوف، گوش ماهی، ماهی تن، سالمون، کرم آووکادو با ترافل، پونزو، همه به قیمت 550 روبل - یک پیشنهاد فوق العاده. دو مینی برگر به قیمت 310 روبل وجود دارد. برگر گوشت گاو شامل سس شیرین واسابی ساخته شده از "میگو واسابی" و یک تکه پنیر سوسیس است. برگر ماهی تن قبل از گاز گرفتن از بین می رود، اما هنوز هم خوشمزه است. نان خود را.

پونزو

از نظر طعم و تاثیر مشابه سرکه و سس سویا، بر پایه آب مرکبات و داشی است. علاوه بر این، اما به انتخاب آشپز: سرکه برنج، میرین، جلبک دریایی کامبو، تکه های ماهی خشک شده کاتسووبوشی و غیره.

پیش غذاها شامل "ماهی یخی" است که یک سالاد است. سس موجود در آن مانند سالاد افسانه ای "لابستر" از Sumosan است: پونزو، پیاز، خردل و روغن زیتون. کسانی که عاشق نسخه اصلی هستند قطعا آن را دوست خواهند داشت. این غذا به طور جداگانه با سس مایونز تند سرو می شود. گیوزای گوشت عالیه

جالب است که رول های واقعا خوشمزه و جالب برای پول معقول فقط پس از اینکه کاملاً مد نبودند در مسکو ظاهر شدند. حالا از همبرگرها هم همین انتظار را داریم.

تمامی ظروف را می توان در منزل یا دفتر کار سفارش داد

ارسال رایگان از ساعت 12:00 الی 21:00 در روزهای کاری و شنبه ها و یکشنبه ها از ساعت 12:00 الی 19:30 می باشد. حداقل مبلغ سفارش در حلقه سوم حمل و نقل 1500 روبل است، در جاده حلقه مسکو - 2 هزار روبل. می توانید از طریق وب سایت یا با تماس با کافه سفارش دهید.

عکس ها:یاسیا ووگلگارت

رستوران تشریفاتی بزرگ غذاهای ژاپنی Sumosan برای نخبگان روسیه جدید تبدیل به مکانی شد که معاملات موفقیت آمیز خود را جشن گرفت، ادغام های بزرگ، که با مذاکرات و جلسات مهم سیاستمداران و بازرگانان همراه بود.

هر شخصیت کم و بیش مهم آن دوره در دیوارهای هتل رادیسون اسلاویانسکایا مورد توجه قرار گرفت، جایی که رستوران هنوز از بهترین و تنها محصولات ژاپنی که هنوز با هواپیما به اینجا می‌رسند آشپزی می‌کند. اما ترحم پر زرق و برق دیگر تنها پیوند کشور نیست. Buba توسط Sumosan پاسخی به گرایش به سمت ساده‌سازی است، بدون اینکه به خود اجازه کاهش کیفیت را بدهد. این مدل قبلاً در شهر آزمایش شده است، اکنون زمان پاتریک های دور است. درست در کنار نوار ابرو در مالایا نیکیتسکایا یک اتاق کوچک وجود داشت که می توانست یک آشپزخانه اوپن، 25 بازدیدکننده و یک توالت را در خود جای دهد، جاده ای که از طریق آشپزخانه می گذرد. فضای داخلی به سبک صنعتی با عناصری از طراحی ژاپنی طراحی شده است. به روسی ترجمه شده است، این بدان معنی است که همه چیز بسیار ساده، مینیمال است و برای مهمانی های طولانی مناسب نیست. سرعت خروجی از آشپزخانه مورد دوم را تأیید می کند: چهار سرآشپز، با سرعت مسلسل، سوشی درست می کنند، رول رول می کنند، سالاد آماده می کنند، پیش غذا، تمپورا سرخ می کنند و نودل اودون را می پزند (در اینجا بنا به دلایلی آنها را "udong" می نامند). دستور العمل های آشپز مارک رستوران های زنجیره ای Sumosan Bubker Belkhit. برای پایین نگه داشتن قیمت ها، Buba از محصولات ژاپنی استفاده نمی کند، بلکه از بهترین محصولات موجود استفاده می کند. ماهی تن زردپر، نه آبی، نه میگوی هندی، نه ویتنامی، پودر واسابی، نه طبیعی - همه چیز مانند آن. تفاوت در طعم وجود دارد، اما این بر کیفیت ظروف تأثیر نمی گذارد - همه چیز بسیار خوشمزه است، بدون اشتباه یا خطا. ارزش آن را دارد که یک رول تند با گوش ماهی (430 روبل)، یک رول با باس دریایی و روغن ترافل (450 روبل) مصرف کنید - همتای ماهی تن آن در Sumosan، udon با غذاهای دریایی (380 روبل) تهیه می شود، که روی آن کلاه بونیتو تکان می خورد، تراشه ها. ماهی تن خشک دودی، کیسه های ترد خمیر برنج با پر کردن خرچنگ آبدار (450 مالش).

بخش غذاهای گرم شامل برگر ماهی تن ژاپنی (310 روبل) و سیخ های خوش ساخت از بوقلمون، مرغ، گوشت گاو، میگو، ماهی قزل آلا (همه به قیمت 220 روبل)، بادمجان و توفو (هر کدام 150 روبل) است. وسوسه انگیز است که گوشت گاو را زیبا بنامیم، بسیار خوب است. در Buba by Sumosan آبمیوه گیری به طور کامل کار می کند. برای 290 روبل. مخلوط هایی مانند گریپ فروت + سیب + زنجبیل، توت فرنگی + سیب + کیوی، تمشک + سیب + موز را در یک لیوان فشار دهید. نام‌های Kiss Me, Love Me, Eat Me هنوز هم باعث می‌شود که پیشخدمت‌ها هنگام سفارش کمی سرخ شوند و عبارت «لطفاً یک بوتاکس دیگر می‌زنم» باعث خنده در میز بعدی می‌شود. بگذارید بخندند - ترکیبی از سیب، نعناع و زنجبیل پرانرژی‌ترین است و به دنبال موفقیت است.